Tartellette Al Caramello e Cioccolato

Vi capita mai di vedere scorrere le ore cosi' velocemente da non riuscire a stargli dietro?La giornata di oggi per me e' letteralmente volata.Mi ritrovo a pensare,ma se io che sono a casa e non riesco a stare dietro a tutto voi che lavorate come caspita fate?Dedico a tutte voi queste tartellette ,magari ben sedute su un divano a gustarle in tutta calma....

ingredienti per 8 tartellette:

per la pasta:

 300 gr di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro

150 gr di burro

6 cucchiai di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

mou al caramello:

150  gr di zucchero

25 ml di acqua

4 gocce di succo limone

10 ml di glucosio(facoltativo)

120 ml di panna fresca

20 gr di burro

ganache al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente

8 cucchiai di panna fresca

procedimento:

Per la pasta,mescolate la farina con il cacao,il burro,lo zucchero e il sale.Unite circa 5 cucchiai di acqua fredda e amalgamate il tutto con le mani.Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola,riponetelo in frigo a riposare 30 minuti.

Scaldate il forno a 180° .Stendete la pasta in uno spessore di 5 mm circa e dopo aver imburrato e infarinato gli stampi ricopriteli con la frolla al cioccolato.Ricopriteli con dei pezzetti di carta forno e fagioli secchi.

Infornate a 180° per 10 minuti,togliete la carta e i fagioli e rinfornate per altri 5 minuti.

Lasciate freddare metetndoli su una gratella.

per la salsa mou:

In un pentolino mettete lo zucchero ,l'acqua e qualche goccia di limone.Fate sciogliere a fuoco medio e aggiungete il glucosio,mescolando bene.Fate caramellare.Togliete dal fuoco e aggiungete la panna,mescolate fino a sciogliere ogni grumo,aggiungete il burro e fate freddare.

per la ganache al cioccolato:

Fate fondere a bagno maria il cioccolato,aggiungete la panna e mescolate.Fate intiepidire.

Prendete le tartellette e versateci i due composti che avrete precedentemente unito senza mescolare troppo.

Mi ha stregato questo abbinamento perche' il caramello si fonde in maniera sublime con il cioccolato quasi obbligandoti a chiudere gli occhi tanto e' il piacere che procura!

con questa ricetta partecipo al contest