Cheese cake Al Pesto

Ciao!!!Sono latitante in questo periodo,un po l'imminente comunione di mio figlio che si avvicina e i vari preparativi,un po le giornate che una volta allungate sembra ti dicano puoi fare di piu' e cosi' e'...la sera mi trovo distrutta dopo aver trottato per casa lavando balconi,tapparelle tende ecc...ma credo sia cosi' per tutte.
Oggi vi lascio questa ricetta,anche se nel web ce ne sono tantissime versioni piu' o meno uguali.Mi e' piaciuto molto questo gusto delicato di basilico e ricotta...secondo me indicato in fettine sottili per un antipasto doc!

ingredienti per una tortiera da 18 cm

per la base:

20 gr di basilico

100 gr di fette biscottate

80 gr di burro

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio evo

sale qb

pepe qb

per il ripieno:

8 gr di gelatina in fogli

100 gr di panna hoppla' non zuccherata

20 gr di parmigiano

250 gr di ricotta

per la rifinitura:

3 pomodori maturi

olio qb 

sale qb

foglie di basilico

procedimento:

In un piatto versate dell'acqua fredda in cui farete ammorbidire la gelatina.Sciogliete in un pentolino il burro,fatelo intiepidire e nel frattempo in un mixer riducete le fette biscottate in polvere.Unite il burro sciolto a queste e formate la base del vostro cheese cake pigiando con il dorso di un cucchiaio per fare uno strato uniforme e compatto.Mettete in frigo.Sempre in un mixer versate i due cucchiai di olio evo,un pizzico di sale e pepe,le foglie di basilico, i pinoli e il parmigiano.Azionate fino ad ottenere il classico pesto.A questo unite i 250 gr di ricotta e amalgamate.In un pentolino versate 2 cucchiai di panna(presi dai 100 gr previsti dalla ricetta)e scaldatela insieme alla gelatina strizzata,fino a scioglierla completamente,versate al composto di ricotta e pesto,mescolando bene.Montate la restante panna e unitela.Versate sopra la base di fette biscottate e fate solidificare in frigo per 2 ore.Tagliate delle fettine di pomodoro molto sottili e ricoprite la superficie del cheese cake.Ultimate con ciuffetti di prezzemolo olio e sale qb.