Kranz al profumo d'arancia

Eccomi qua,dopo quasi una settimana di assenza dal mio blogghino e da tutte voi!Ho avuto una settimana intensa,la mia cognatina piccola(per modo di dire e'),si e' laureata pochi giorni fa ed io e la mia famiglia ci siamo fatti un viaggetto lampo di due giorni a Pescara...ci siamo divertiti un mondo,presto qualche foto per mostrarvi anche la torta...
Oggi pero' sono qui per lasciarvi la ricetta di questi profumatissimi e fragranti Kranz.La ricetta originale prevedeva l'uvetta,io l'ho omessa ,ma voi potete tranquillamente metterla nel vostro impasto.Sono davvero ottime!!!Che aspettate a provarle?

INGREDIENTI PER 12 KRANZ

PANETTO LIEVITATO:

250 gr di farina manitoba

25 gr di lievito di birra

150 gr di latte tiepido

20 gr di acqua

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sciogliete il lievito bi birra nel latte tiepido e l'acqua,poi unite la farina e impastate bene fino ad ottenere un panetto,su cui inciderete con un coltello un taglio a croce.Deponete la ciotola coperta da un panno in forno, con solo la lampadina accesa.Fate raddoppiare l'impasto,ci vorranno piu' o meno 3o minuti.

IMPASTO:

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba

100 gr di burro

5 gr di sale

110 gr di zucchero

175 gr di uova

scorza grattugiata di due arance non trattate

latte tiepido qb

INOLTRE:

150 gr di burro 

marmellata di arance qb 

zuccherini qb

Unite a questo primo impasto le uova sbattute con lo zucchero e poco latte tiepido(circa 30 ml),unite la farina e il sale.Quindi unite il burro ammorbidito e la scorza delle arance.Fate incordare bene l'impasto nella planetaria,se fate a mano impastate fino a quando il composto risultera' omogeneo e gonfio.Mettete in una ciotola e fate lievitare sempre in forno per 1 ora.

Trascorso questo lasso di tempo l'impasto deve presentarsi cosi'

Rompete la lievitazione schiacciando l'impasto,ridategli  poi la forma di una palla.

Con il mattarello stendete la pasta fino a 1 cm circa di spessore.Mettete a questo punto i 150 gr di burro in mezzo ad una carta forno e assottigliatelo con un mattarello.Dividete in fiocchetti e distribuiteli sopra l'impasto.Chiudete a busta cosi'.

Stendete l'impasto fino ad ottenere un rettangolo 60x20 ,poi fate le pieghe a tre e conservate in frigo per 25 minuti.Ripetete questo procedimento per tre volte lasciando gli intervalli di tempo.

Stendete poi l'impasto fino ad avere uno spessore di due cm e spennellate con un uovo la superficie.Tagliate delle strisce in verticale  e poi in orizzontale  tagliate per ottenere dei rettangoli.Date una piega formando cosi' una specie di papillon,cosi'.

Trasferiteli su carta forno e dopo una mezzora di lievitazione spennellate nuovamente la superfice con dell'uovo e aggiungete i granelli di zucchero.Infornate a 200 gr per 20 minuti.Appena sfornati spennellateli con della marmellata di arance.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di