Si si lo so...i bigne' salati sono visti e rivisti,ma un motivo ci sara'!!!Infatti questi piccoli bocconcini vanno giu' che e' una vera bellezza!!!Sia dolci che salati,con le farciture piu' svariate.Certo quando prepari la pasta croux rischi che ti parta un embolo per lo sforzo,ma ne vale davvero la pena!Ecco qua con un solo colpo aperitivo e dolce,che ne dite???
8
PER LA PASTA CROUX
(a me ne sono venuti 24)
4 uova grandi
150 gr di farina
250 ml di acqua
75 gr di burro
1 pizzico di sale
procedimento:
In una pentola capiente,versate l'acqua e il burro a dadini,portate ad ebollizione,quindi togliete dal fuoco e buttate tutta d'un colpo la farina,mescolate energicamente con una paletta di legno e riportate su fornello,abbassando al minimo la fiamma.Versate un uovo mescolando energicamente fino al totale assorbimento,continuate con le altre uova,aggiungendole sempre una per volta.Togliete dal fuoco,indìserite il composto in una sac a poche con beccuccio liscio,foderate una teglia con della carta forno e formate i vostri ciuffetti o strisce ben distanziate fra di loro(io ho riempito 2 teglie).
Infornate a 200 gr per i primi 15 minuti,quando saranno gonfi e dorati abbassate la temperatura a 160° e fate asciugare per altri 10 minuti.
per i bigne' salati:
stracchino qb
salame milano qb
insalatina mista qb
per i bigne' al limoncello:
150 ml di panna hoppla' non zuccherata
2 bicchierini di limoncello
50 gr di zucchero al velo
inoltre per la glassatura
1 cucchiaio di acqua
zucchero al velo qb
fragoline per decorare
In una planetaria versate la panna con lo zucchero al velo,il limoncello e fate montare bene.Inserite la crema in una sac a poche e riempite i bigne'.Preparate la glassa,sara' pronta quando sara' diventata bianco candido e quando la tirate su con una forchetta questa ricadra' a filo.Guarnite inserendola in un conetto fatto di carta forno.Ultimate con fragoline e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
