Trancio al Lampone

Oggi, e' stata una di quelle giornate piene che non saprei da dove cominciare!!!!Tanto fermento per l'inizio della scuola di domani!Finalmente tutti e tre i miei pargoli domani inizieranno la scuola!!!!Sembra brutto da dire, ma tre figli sono una cosa impegnativa e avere un po' di tempo la mattina ,per fare le cose con calma non guasta!!!!

Ho voluto contribuire anch'io con un dolce per il contest che ho lanciato....questo trancio e' veramente ottimo fatto con una crema al latte condensato e della marmellata concentrata biologica,regalatami dalla mia socia per il mio compleanno passato.Ecco a voi la ricetta....

Per la mattonella:

2oo gr di farina

160 gr di zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

3 uova 

90 gr di burro morbido

70 gr di olio di semi

1 fialetta alla vaniglia

Per la crema al latte e lampone:

100 ml di latte

125 ml di latte condensato

4 gr colla di pesce

120 ml di panna zuccherata

marmellata concentrata biologica al lampone

 PROCEDIMENTO PER LA MATTONELLA:

In una ciotola miscelate la farina,lo zucchero,il sale,i due cucchiaini di lievito.Versatele in una planetaria e aggiungete il burro ammorbidito azionate.Sbattete le uova e versatele in 2 riprese.Ora unite l'olio di semi e la fialetta alla vaniglia.Dopo qualche minuto  sara' pronto .Prendete uno stampo per mattonelle,imburratela e infarinatela e versateci il composto.Cuocete a 170° fino a che con la prova di uno stecchino la mattonella sara' ben asciutta al suo interno.Lasciate freddare.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL LATTE E LAMPONE:

Ammollate la colla di pesce in poca acqua.Dopo qualche minuto strizzatela e mettetela in un pentolino con 50 ml di latte.Scioglietela.Versatela in una ciotola e unite il restante latte e il latte condensato.Riponete la crema in frigo per pochi minuti.Montate la panna in una planetaria,riprendete la crema di latte e versate anche questa nella planetaria.Aggiungete 4 cucchiai di marmellata concentrata e azionate a massima velocita.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Prendete la mattonella e levate il primo strato di tutti i lati,tagliatela nel mezzo.Ora bagnate un pezzo di carta forno sufficiente a ricoprire la base e i lati della tortiera.Mettete il primo strato della mattonella e versateci sopra delle generose cucchiaiate di crema,ricordandovi di lasciarne un po' per la decorazione.Richiudete con l'altra parte della mattonella.A questo punto io ho bagnato un canavaccio e l'ho appoggiato sopra al dolce,riponendolo in frigo per una decina di minuti,giusto per far compattare bene il tutto.Tirate fuori il vostro dolce e sformatelo .Decoratelo inserendo la crema in una sac a poche.Decorate.Decorate ancora con mandorle tostate e granelli di zucchero colorati.