Torta Mokaccina

Eccomi ritornata da questa vacanzina lampo che mi ha vista all'avventura su un treno della speranza che mi ha fatto fare 8 ore di viaggio per arrivare da Bari a Pesaro!!!!Per questa Pasqua sono stata in visita dai miei suoceri in Puglia.Abbiamo festeggiato il giorno di Pasqua i 90 anni del nonno di mio marito.E' stato molto bello,saremmo stati almeno 70 persone,tutti i figli,nipoti e pronipoti!!Ci siamo molto divertiti tra piatti unici e danze sfrenate!Viva la Puglia!!!
Questa torta di oggi e' stata preparata per festeggiare i 60 anni del marito di una mia amica.Il giorno dopo mi hanno chiamata per farmi i complimenti,sono stata davvero felice di averli accontentati...ecco a voi le dosi per una tortiera da 24 cm.

ingredienti:

per il pan di spagna

300 gr di uova

210 gr di zucchero

210 gr di farina

1 fialetta di aroma vaniglia

per la crema diplomatica al caffe'

(presa dal blog il goloso mondo di Minu')

3 tuorli a temperatura ambiente

450 ml di latte

130 g di zucchero

1/2 fialetta di aroma vaniglia

50 gr di farina

60 ml di caffe' espresso zuccherato

150 ml di panna fresca(io 300 panna hoppla' non zuccherata con 50 gr di zucchero al velo)

per la bagna

150 ml di acqua

80 gr di zucchero

80 ml di rum

per la decorazione

chicchi di caffe' 

cioccolato da copertura

perline

Procedimento

In una planetaria versate le uova, lo zucchero e l'aroma alla vaniglia,azionate a massima velocita' e lasciate lavorare fino a che il composto di uova scrivera'.Prendete il baule con il composto e versate a pioggia la farina setacciata in 3/4 riprese,mescolando dal basso verso l'alto con movimenti decisi.Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versate il composto.Infornate a 180° per 30 minuti circa.

In un pentolino versate i tuorli e lo zucchero,girate fino a sciogliere tutti i granelli.Unite le tazzine di caffe' e il latte,poco alla volta senza lasciae grumi.Unite in fine la farina setacciata e amalgamate bene.Accendete il fornello alo minimo e girate fino a che la crema si sara' addensata.Lasciatela freddare.

In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero,portate a ebollizione e una volta spento aggiungete il rum.

Montate la panna con lo zucchero al velo e unitela alla crema al caffe',con movimenti delicati senza smontare il composto.Mettete in frigo.Tagliate il pan di spagna in te strati uguali,bagnate il primo strato con lo sciroppo al rum,versate un terzo della crema diplomatica,mettete l'altro disco di pan di spagna sopra e bagnate nuovamente con lo sciroppo.Versate meta' della crema rimasta e chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna.Bagnate nuovamente e ultimate mettendo la crema rimasta in una sac a poche e decorate a piacere con chicchi di caffe' e cioccolato fondente.

Ora vorrei presentarvi la Ditta 

ELIO PARTY 

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Io ho gia' acquistato il loro fantastico prodotto,per allestire al meglio le feste dei miei piccoli e  non solo!!!