Torta ai Frutti Di Bosco

Oggi e' il compleanno della mia mamma!AUGURI!!Ieri abbiamo festeggiato tutti insieme a casa sua,la sorella venuta da Roma ha preparato un bel pranzetto per tutti noi e alla fine ha spento le sue candeline circondata dai suoi sette nipoti!!!

La sua passione sono i frutti di bosco,ma non sono riuscita a trovare altro che delle more...per fortuna che nel mio congelatore c'erano dei ribes rossi!!Ecco la sua torta di compleanno....

per una tortiera da 23 cm.

pan di spagna.

300 gr di uova

210 gr di zucchero

210 di farina

1 bustina di vanillina

per la crema chantilli' al limone.

3 tuorli

90 gr di zucchero

30 gr di farina

20 gr di fecola di patate

aroma limone

scorza di un limone non trattato

120 ml di panna hoppla' non zuccherata

per la farcia ai frutti di bosco.

200 gr di fragole

70 gr di more

2 cucchiai di maraschino

2 cucchiai di zucchero

per la bagna.

il succo della frutta macerata

2 bicchieri di latte

per la copertura.

250 gr di mascarpone

150 gr di panna hoppla' non zuccherata

50 g di zucchero al velo

1/2 fialetta aroma vaniglia

per la guarnizione

100 gr di fragole

50 gr di more

alcuni phisalis

mandorle a lamelle qb

meringhe(io le ho fatte con l'avanzo di albumi della crema)QUI LA RICETTA

procedimento.

In una planetaria mettete le uova con lo zucchero e azionate alla massima velocita' fino ad ottenere un composto spumoso che scriva.Con una spatola mescolate dal basso verso l'alto la farina setacciata insieme alla vanillina,con dei movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.Foderate una tortiera con della carta forno oppure imburratela e infarinatela,versate il composto e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotto,lasciate freddare il pan di spagna su una gratella.

per la crema.

in una casseruola versate i tuorli(mettendo da parte gli albumi che vi serviranno per la decorazione)

con lo zucchero,girate fino a schiarirli,a questo punto unite la farina,per ultimo poco alla volta il latte aromatizzato al limone e la scorza,sempre mescolando per sciogliere ogni eventuale grumo.

Accendete il fornello a fiamma bassa e sempre mescolando aspettate che la crema si addensi.Togliete dal fuoco e fate freddare.A questo punto unite alla crema la panna montata bene, mescolate senza smontare il composto.Conservate in frigo.

per la farcia ai frutti di bosco

In una ciotola tagliate le fragole,unite le more e i ribes,versate i due cucchiai di zucchero e i due cucchiai di maraschino.Mescolate e lasciate macerare in frigo per 10 minuti.

assemblaggio del dolce

Tagliate in 3 parti il pan di spagna ricavando cosi' tre dischi,prendete i frutti di bosco lasciati a macerare e prendete da questi tutto il loro succo.Unite al succo 2 bicchieri di latte.Con un terzo di questa bagna ricoprite il primo disco di pan di spagna.

Versate meta' della crema chantilly e meta' dei frutti di bosco,ricoprite con un altro disco di pan di spagna e bagnate di nuovo,versate la restante crema e i restanti frutti di bosco.

Ultimate con l'ultimo disco di pan di spagna finendolo di bagnare con il succo rimasto.

Lasciate in frigo mentre preparerete la crema al mascarpone.Nella planetaria versate la panna,il mascarpone e lo zucchero al velo.Azionate a massima velocita' e lasciate montare.Versate in una sac a poche e decorate la torta.Ultimate con i frutti le meringhe e le mandorle a lamelle.