Torta Mimosa all'ananas e...tanti auguri a me!!

Per il mio compleanno ho voluto realizzare la torta mimosa,sono nata il 9 marzo e per una volta ho voluto regalarmi la famosa torta dedicata alle donne...Facilissima da preparare devo ammettere che e' una delle torte piu' buone che ho mai fatto...non aspettero' un altro mio compleanno e ne la prossima festa della donna per riproporlo,questo e' certo!Non ho potuto fare le foto dell'interno perche' ero invitata a pranzo...ma era bellissima fidatevi!!

Ingredienti per una tortiera da 23 cm:

Per il pan di spagna:

210 gr di farina
210 ghr di zucchero
300 gr di uova
1 bustina di vanillina

Per la crema :

90 gr di zucchero
3 tuorli
50 gr di farina
500 ml di latte
aroma vaniglia
300 ml di panna fresca

per la bagna e la farcia :

un barattolo da 500 gr di ananas
1 bicchierino di gran marnier

Procedimento:

In una planetaria versate le uova e lo zucchero,azionate a massima velocita',il composto dovra' essere spumoso,che scenda a nastro.Incorporate la farina setacciandola a piu' riprese,mescolandola con una spatola con movimenti circolari che vanno dal basso verso l'alto.
Foderate la base della tortiera e i laterali ungendo appena con un po di burro,per fare aderire la carta.Accendete il forno a 180°,versate l'impasto nella tortiera e lasciate cuocere per  40 minuti.
Intanto preparate la crema,versate in un pentolino i tuorli d'uovo e lo zucchero,girate con un a spatola rendendoli chiari e gonfi.Unite la farina setacciata amalgamate bene e unite a filo il latte,sempre mescolando per non formare grumi.Unite l'aroma e mettete su fuoco basso.Girate continuamente fino a che la crema si addensera'.Lasciate freddare fuori frigo.Montate la panna fresca e unitela alla crema ormai fredda,delicatamente senza smontare il composto.Mettete in frigo.Prendete tutto il succo del barattolo dell'ananas e versateci il bicchierino di liquore.Trasferite il liquido in una bottiglina con beccuccio.Tagliate dei pezzetti di ananas(io ne ho utilizzate 4 fette tagliuzzate) e unitele alla crema conservandola sempre in frigo.Una volta pronto e freddato il pan di spagna,sformatelo e adagiatelo sul piatto da portata ,tagliate la calotta superiore del dolce,lasciate un po di bordo e svuotate il pan di spagna del suo interno,lasciando oltre ai bordi anche la base.Bagnate il dolce con il succo e il liquore .Mettete da parte un po di crema per ricoprire il dolce e unite invece  l'ananas alla crema per il riempimento.Versatela all'interno e livellate fino al bordo.Rovesciate la calotta che avevate tagliato e bagnate anch'essa.Ricoprite con la crema messa da parte e iniziate a tagliuzzare i pezzi di pan di spagna avanzati dell'interno,come se fossero dei ciuffetti di mimosa.Fateli aderire bene alla torta.Conservate in frigo fino al momento di consumarla.