Paris Brest per la finalissima di Scelte Di Gusto!

Ma quanto e' bello fare parte di questo favoloso modo di colori???
Mi affaccio alla finestra e nonostante le temperature avverse la primavera e' lettaralmente esplosa!!!
Gli alberi sono in fiore e nei prati si confondono tra loro tantissime verieta' di fiorellini!!!
Credo che la primavera sia in assoluto la mia stagione preferita,cosi' bella!!!!
Inspirata dai colori e dalla freshezza ,per partecipare alla finale di  CHEF PER UN MESE in collaborazione con SCELTE DI GUSTO,ho scelto un dolce delicato,la torta PARIS BREST...una volta in una rivista  ho trovato una variante di questo dolce,veniva aggiunto il  del pan di spagna...e' stato amore al primo assaggio,niente di sdolcinato,si sente la freschezza della frutta e il profumo del pan di spagna all'arancia,per finire poi con  la squisitezza  della panna alla vaniglia...PROVATELO!!

INGREDIENTI PER 12 PERSONE:

PER LA PASTA CROUX:

130 ml di acqua

120 g di burro

125 g di farina

225 g di uova

un pizzico di sale

PER IL PAN DI SPAGNA PROFUMATO ALL'ARANCIA:

150 g di uova

60 g di zucchero

60 gr di farina

la scorza di una arancia non trattata

PER IL RIPIENO:

2OO ml di panna fresca da montare

50 gr di zucchero al velo vanigliato

12 fragoloni

4 fette di ananas sciroppato

PER LA BAGNA DEL PDS:

il succo dell'ananas sciroppato(io ho utilizzato una scatola di ananas del monte da 435 g)

un cucchiaio raso di zucchero

PER DECORARE:

Granella di mandorle qb

zucchero al velo qb

PER LA PASTA CROUX:

In un tegame antiaderente versate l'acqua il burro e il sale,fate sciogliere il burro completamente e portate ad ebollizione,togliete dal fuoco e buttate tutto in un colpo la farina,girando velocemente con una frusta.Riportate sul fuoco e girate continuamente,fino a che il composto si stacchera' dalle pareti della pentola.Non togliete l'impasto,ma apritelo per qualche minuto,schiacciatelo,per cercare di asciugarlo un po'.Una volta fatto cio',mettete tutto in una planetaria  con gancio a farfalla e una volta che l'impasto si sara' stiepidito,unite in due volte le uova,azionando la planetaria al max fino a che il composto non avra' assorbito le uova competamente.Inserite il composto ottenuto in una sac a poche (io non ho messo nessun beccuccio perche' volevo ottenere una base abbastanza grande),rivestite con della carta da forno una placca e formate

un cerchio,quindi un altro cerchio internamente e un terzo cerchio sovrapposto ai due.

Spennellate con un tuorlo d'uovo con delicatezza poi con i rebbi di una forchetta striate la superficie.

Cospargete interamente con della granella di mandorle.Infornate a 210° per i primi 15 minuti poi abbassate 190° per altri 20 minuti(deve asciugare ben bene all'interno).

Una volta pronto lasciate freddare completamente.

PER IL PAN DI SPAGNA:

In una planetaria con gancio a farfalla versate le uova con lo zucchero ,azionate a max velocita' fino a che il composto scrivera'.Unite la farina setacciandola in piu' riprese,mescolando con una frusta dal basso verso l'alto con movimenti circolari.Unite la scorza dell'arancio imburrate e infarinate uno stampo e infornate a 180° per circa 20 minuti.

PER IL RIPIENO:

Pulite e mondate le fragole,asciugatele e tagliatele a meta' lasciandone qualcuna per la decorazione centrale.Tagliate a pezzetti l'ananas.

Montate la panna con lo zucchero al velo vanigliato e inseritela  in una sac a poche con bocchetta n 406 .Conservate in frigo fino all'utilizzo.

PER LA BAGNA:

Utilizzate il succo dell'ananas con 2 cucchiai di grand marnier e un cucchiaio raso di zucchero semolato,mettetelo in una bottiglina con beccuccio,conservate in frigo fino all'utilizzo.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Tagliate a meta' la ciambella di  pasta croux,con delicatezza per non romperlo.Poggiate la base del dolce su un piatto da portata,riempite con la panna alla vaniglia  e guarnite con pezzi di fragole e ananas.

Praticate al pan di spagna un foro centrale largo come il buco della ciambella.

Poggiate il pan di spagna sopra il dolce centrandolo.Bagnate con il succo di ananas al grand marnier e guarnite ancora con la panna.Ancora un giro di frutta e per finire la parte superiore della pasta croux. Decorate il  centro con fragoloni e spolverate di zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo alla finale di

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Torta allo yogurt e frutti di bosco

Ma scusate non e' finito ora Natale?Ho ancora qualche addobbo qua e la per la casa....
E allora come mai vedo castagnole e frappe ovunque???
Ormai si gioca al rimbalzo...Natale,carnevale,Pasqua...tutto un susseguirsi...ma come si fa a stare al passo???Booo...e voi ce la fate a stare al passo?O come me arrancate?Comunque il tempo per un dolcetto lo trovo sempre^^...Questa e' la tortina di domenica...un vero successo,buonissima e facilissima da preparare!

Ingredienti per una tortiera da 23 cm.

PER IL PAN DI SPAGNA:

150 gr di uova

60 gr di farina

60 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

PER LA CREMA ALLO YOGURT:

200 gr di burro a temp ambiente morbidissimo!

200 ml di panna montata

200 ml di yogurt bianco denso(tiratelo fuori almeno 30 min prima)

140 gr di zucchero semolato(passato nel mixer)

12 gr di gelatina

1 cucchiaio di latte

PER LA BAGNA:

1 bicchiere di acqua

4 cucchiai di maraschino

2 cucchiai di zucchero liquido

PER LA MACEDONIA DI FRUTTI DI BOSCO:

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di maraschino

fragole

mirtilli 

lamponi

PER LA COPERTURA:

300 ml di panna hoppla' non zuccherata

50 gr di zucchero al velo

PER LA DECORAZIONE :

fragole

mirtilli

lamponi

6 pavesini

alchermes

PROCEDIMENTO:

In una planetaria versate le uova con lo zucchero,inserite il gancio a frusta e azionate alla massima velocita' lasciate lavorare il composto fino a che questo scendera' a nastro.Unite la farina setacciandola in 4 riprese e miscelate i composti con una spatola con movimenti circolari che vadano dal basso verso l'alto.Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di cm 23 e versate il tutto.Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Lasciate freddare,intanto preparate la crema allo yogurt.Mettete in ammolllo in acqua fredda i fogli di gelatina.Lasciate da parte.

Ora in una ciotola mettete il burro morbidissimo e unite lo zucchero prima passato in un mixer per renderlo piu' fino,amalgamate con una spatola i due composti, unite poco alla volta anche  lo yogurt a temperatura ambiente.In una planetaria montate il gancio a frusta e montate ben bene la panna.Unite i due composti con movimenti delicati.Mettete in un pentolino il cucchiaio di latte e scaldatelo appena,unite la gelatina strizzata e girate.Versatela nella crema di yogurt.

Prendete le fragole lavatele e tagliatele a meta' lasciandone due tre per la decorazione del dolce,lavate i lamponi e i mirtilli,lasciandone un po anche di questi per la decorazione.In una ciotola versate 3 cucchiai di zucchero e tre cucchiai di maraschino,versate poi i mirtilli e i lamponi.Emulsionate  e lasciate da parte.

Preparate la bagna con il bicchiere d'acqua,lo zucchero e il maraschino.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Tagliate il pan di spagna in due parti.Prendete il piatto da portata e poggiateci sopra un anello da 23 cm o tortiera a cerniera senza il fondo.Inserite il primo disco di pan di spagna e bagnatelo appena con l'emulsione al maraschino.In una sac a poche inserite la crema allo yogurt e create una spirale che vada a coprire per intero la superficie.Prendete le fragole tagliate a meta' e poggiatele tutte intorno(dalla parte tagliata)al bordo della tortiera.Versate al centro la macedonia di frutti e finite di ricoprire il dolce con la crema allo yogurt rimanente.Inserite l'altro disco di pan di spagna e bagnate anche questo.mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore.Eliminate il cerchio d'acciaio.

Montate la panna hoppla' con lo zucchero al velo e decorate la superficie della torta utilizzando una bocchetta a stella aperta per le decorazioni dei bordi.Decorate il centro della torta  con i frutti di bosco misti e per finire srbiciolate 6 pavesini e ammollateli nell'alchermes per un effetto briciola rossa.Mettete in frigo fino al momento di servire....squisita^^!!!

con questa ricetta partecipo al contest di Aria

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Anche io...Angel Cake

Ecco una di quelle ricette viste e riviste, comunque da provare e gustare almeno una volta,no???Andava ad accodarsi insieme alla guinness cake ,la maraia cake,la coca cola cake...ecc...ecc.....Avevo una bustina di cremor tartaro e una dozzina si uova da consumare...cosi' ecco la famosa angel cake.Sinceramente mi aspettavo qualcosa di piu',ma in effetti gli ingredienti sono pochi e leggeri...quindi mi sono trovata a spalmare due tipi di cioccolata sulla superfice...non vogliamo perdere qualche etto...non sia mai!
Vi lascio la ricetta, per le poche persone che ancora non ce l'hanno!

Ingredienti:

480 gr di albumi
150 gr di farina
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina(io fialetta aroma)
5 gr di cremor tartaro
un pizzico di sale

per la guarnizione:

50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte

Procedimento:

Innanzi tutto mettete i 480 gr di albumi in una casseruola,a bagno maria portate gli albumi ad una temperatura di 45°(se non possedete un termometro usate delle uova fuori frigo).Una volta stiepidite versatele in una planetaria e azionate al massimo della velocita'.Dopo alcuni minuti unite il cremor  tartaro e continuate a montare.Aggiungete lo zucchero e la vanillina,dopo circa 10 minuti fermate la planetaria.Unite a questo punto la farina setacciandola in due tre riprese, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto,cercando di non smontare il composto che dovra' risultare molto gonfio.
Io non avevo lo stampo americano,cosi' ho usato una normale tortiera.Ungete il fondo e i bordi con del burro. Con della carta forno rivestite prima il fondo, poi il bordo lasciando che la carta fuoriesca dalla tortiera.Infornate a forno pre riscaldato a 180° per 40 minuti circa.Lasciate freddare la torta poi una volta liberata dalla carta forno mettetela su una gratella.Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati e versateli sulla torta,non mischiandoli troppo.Buona torta d'angelo a tutti!!
                                                                                   

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Torta al cioccolato...la ricetta perfetta!

Mi sono sempre chiesta come si potesse ottenere una torta umida,di quelle che si sciolgono in bocca.La mia lunga ricerca mi ha portata fino ad un video su internet,questo,che in pochi semplici passi ti spiega come ottenere una torta morbidissima.Puo' essere farcita o ricoperta con della ganache o semplicemente con della panna montata...oppure accompagnata con della marmellata...insomma e' adatta a qualsiasi abbinamento.Io l'ho semplicemente spolverata con dello zucchero al velo,ma conto di rifarla molto presto farcita al massimo..aspetto solo la scusa del freddo...Baci e a presto!!

Ingredienti:

150 gr di ottimo cioccolato fondente ( io VENCHI )
100 gr di burro
125 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di farina
5 uova
zucchero al velo qb

Procedimento:

Mettete il cioccolato e il burro a sciogliere utilizzando il microonde o a bagnomaria.Intanto montate gli albumi a neve ben ferma,aggiungendo un pizzico di sale,lasciatelo da parte. In una grande ciotola versate lo zucchero e unite i tuorli,girate con una frusta,montandoli a crema.Unite la vanillina,e il composto di burro e cioccolato appena tiepido.Incorporate anche il cucchiaio di farina,mescolando bene per non lasciare grumi.Versate a questo punto gli albumi montati mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, cercando di non smontare troppo il composto.Foderate, con carta forno bagnata e strizzata uno stampo per torte da 20 cm e infornate a 180° per 20/25 minuti a forno statico.Lasciate freddare la torta,sformatela e gustatela cosi' al naturale o farcita e ricoperta a piacere!

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Torta Streusel alle Mele e "Sondaggio Sui Nostri Uomini"

Vorrei fare un piccolo sondaggio fra di noi,per sapere i vostri mariti cosa ne pensano della vostra passione.Intendo dire, come la prende vostro marito (fidanzato)quando ci mettete 10 minuti prima di servire un piatto per fotografarlo su tutte le angolature?
Cosa ne pensa del fatto che state tutte prese davanti al pc,per controllare le nuove ricette e vedere se un vostro piatto ha riscosso successo?E quando questo accade;che so' vincete un contest o venite gratificate in qualche modo,lui come reagisce?
Mio marito condivide al 10% questa mia passione e non trova affatto normale entusiasmarsi cosi' per delle ricette.Inoltre quando mi metto li a fotografare i miei piatti mi schernisce....Voi ci siete gia passate?Oppure e' mio marito un eccezione??La settimana scorsa gli ho promesso(al mio lui) che avrei fatto un sondaggio ed eccolo qui!BACIO!!!

ingredienti:

4 mele sbucciate e tagliate a dadini

1 cucchiaio di succo di limone

185 gr di burro

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di scorza di limone non trattato

150 gr di zucchero muscovado

1 bustina di vanillina

2 uova grandi

100 gr di mandorle in polvere

100 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di latte

PER LO STREUSEL:

100 gr di farina

75 gr di burro freddo a dadini

50 gr di zucchero muscovado

2 cucchiai di mandorle tostate tritate grossolanamente

procedimento:

Scaldate il forno a 170° C.Foderate di carta forno uno stampo di 20 cm di diametro.

Spruzzate le mele con il succo di limone.Fate scaldare in una padella antiaderente 60 gr di burro,aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando sara' sciolto.Unite le mele e la scorza del limone,cuocete per 5 minuti.

Montate il burro con lo zucchero muscovado e la vanillina con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema soffice .Aggiungete le uova ,uno alla volta e solo quando il precedente sara' stato completamente assorbito.

Con la frusta accesa aggiungete la farina di mandorle e poi la farina setacciata con il lievito alternata al latte.Incorporate in fine le mele e mescolate con un cucchiaio.Versate il tutto nello stampo.

per lo streusel.

Frullate tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere un composto di briciole e versatelo sull'impasto in uno strato uniforme(io non l'ho messo tutto ma 3/4).

Infornate per 1 ora circa,fino a quando la superficie sara' dorata.Lasciate intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti,sformatela e servitela calda o a temperatura ambiente.

con questa ricetta partecipo al contest di Federica del blog Note di Cioccolato

e al contest

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Trancio al Lampone

Oggi, e' stata una di quelle giornate piene che non saprei da dove cominciare!!!!Tanto fermento per l'inizio della scuola di domani!Finalmente tutti e tre i miei pargoli domani inizieranno la scuola!!!!Sembra brutto da dire, ma tre figli sono una cosa impegnativa e avere un po' di tempo la mattina ,per fare le cose con calma non guasta!!!!

Ho voluto contribuire anch'io con un dolce per il contest che ho lanciato....questo trancio e' veramente ottimo fatto con una crema al latte condensato e della marmellata concentrata biologica,regalatami dalla mia socia per il mio compleanno passato.Ecco a voi la ricetta....

Per la mattonella:

2oo gr di farina

160 gr di zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

3 uova 

90 gr di burro morbido

70 gr di olio di semi

1 fialetta alla vaniglia

Per la crema al latte e lampone:

100 ml di latte

125 ml di latte condensato

4 gr colla di pesce

120 ml di panna zuccherata

marmellata concentrata biologica al lampone

 PROCEDIMENTO PER LA MATTONELLA:

In una ciotola miscelate la farina,lo zucchero,il sale,i due cucchiaini di lievito.Versatele in una planetaria e aggiungete il burro ammorbidito azionate.Sbattete le uova e versatele in 2 riprese.Ora unite l'olio di semi e la fialetta alla vaniglia.Dopo qualche minuto  sara' pronto .Prendete uno stampo per mattonelle,imburratela e infarinatela e versateci il composto.Cuocete a 170° fino a che con la prova di uno stecchino la mattonella sara' ben asciutta al suo interno.Lasciate freddare.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL LATTE E LAMPONE:

Ammollate la colla di pesce in poca acqua.Dopo qualche minuto strizzatela e mettetela in un pentolino con 50 ml di latte.Scioglietela.Versatela in una ciotola e unite il restante latte e il latte condensato.Riponete la crema in frigo per pochi minuti.Montate la panna in una planetaria,riprendete la crema di latte e versate anche questa nella planetaria.Aggiungete 4 cucchiai di marmellata concentrata e azionate a massima velocita.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Prendete la mattonella e levate il primo strato di tutti i lati,tagliatela nel mezzo.Ora bagnate un pezzo di carta forno sufficiente a ricoprire la base e i lati della tortiera.Mettete il primo strato della mattonella e versateci sopra delle generose cucchiaiate di crema,ricordandovi di lasciarne un po' per la decorazione.Richiudete con l'altra parte della mattonella.A questo punto io ho bagnato un canavaccio e l'ho appoggiato sopra al dolce,riponendolo in frigo per una decina di minuti,giusto per far compattare bene il tutto.Tirate fuori il vostro dolce e sformatelo .Decoratelo inserendo la crema in una sac a poche.Decorate.Decorate ancora con mandorle tostate e granelli di zucchero colorati.

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TORTA SOGNO D'ESTATE!!!

Ciao...scommetto che anche voi come me vi state chiedendo quando arrivera' l'estate!!!Anche oggi e' nuvoloso dalle mie parti,un attimo piove e un attimo dopo l'afa non ti fa respirare...allora per passare il tempo che ne dite di una torta ispirata ad essa ???Ecco qui un pan di spagna bagnato con latte e maraschino con crema e frutta mista....e allora viene voglia di uscire ...basta un portico... 7 donne..una torta e  un martini...mi puo' bastare!!!

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA:

300 GR DI FARINA MOLINO CHIAVAZZA
300 GR DI UOVA
300 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI VANILLINA

PROCEDIMENTO:

IN UNA PLANETARIA METETTE LE UOVA CON LO ZUCCHERO ED AZIONATE A MASSIMA VELOCITA' PER ALMENO 10 MINUTI.QUANDO SARANNO DIVENTATE BELLE GONFIE UNITE POCO ALLA VOLTA LA FARINA SETACCIATA E AMALGAMATE DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L'ALTO FINO AL TERMINE DELLA FARINA.IMBURRATE E INFARINATE UNA TORTIERA E CUOCETE PER 40 MINUTI A 180°.

INGREDIENTI CREMA:

2 TUORLI
1UOVO INTERO
50 GR DI FARINA ANTIGRUMI DELLA MOLINO CHIAVAZZA
90 GR DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO:

IN UN PENTOLINO METTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E GIRATE PER SCIOGLIERE I GRANELLI POI CON UN COLINO UNITE PIANO PIANO LA FARINA GIRANDO CONTINUAMENTE PER AMALGAMARE.AGGIUNGATE IL LATTE GIRANDO DI CONTINUO.METTETE SU FIAMMA BASSA E GIRATE COSTANTEMENTE FINO AD ADDENSAMENTO.SPEGNETE.

FRUTTA MISTA SCIROPPATA:

2 ALBICOCCHE SBUCCIATE E TAGLIATE A PEZZETTE
10 CILIEGE A PEZZETTI
10 FRAGOLE A PEZZETTI
 100 GR DI ZUCCHERO
1/2 LIMONE SPREMUTO

PROCEDIMENTO:

MISCHIATE GLI INGREDIENTI E LASCIATE MACERARE 1/2 ORA

COPERTURA TORTA:

150 ML DI PANNA HOPPLA'
FARINA DI COCCO
 SCAGLIE DI CIOCCOLATO BIANCO DELLA DULCIAR
GOCCIE DI CIOCCOLATO DELLA DULCIAR
FRAGOLONI CON CIOCCOLATO FUSO

PER LA BAGNA:

1/2 LITRO DI LATTE
2 TAZZINE DI MARASCHINO
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

TAGLIATE IL PAN DI SPAGNA E BAGNATELO CON IL LATTE E MARASCHINO,IO HO USATO 1/2 LITRO DI LATTE E 2 TAZZINE DI MARASCHINO CON 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO.STENDETE LA CREMA FREDDA E CON UN CUCCHIAIO SCOLATE LA MACEDONIA DI FRUTTA E METTETELA SOPRA.CHIUDETE CON L'ALTRO DISCO E BAGNATE NUOVAMENTE CON IL LATTE AL MARASCHINO.MONTATE LA PANNA , UNITE LA FARINA DI COCCO E SPALMATE SU TUTTA LA SUPERFICIE DELLA TORTA.LASCIATENE UN PO' PER I BORDI CHE FARETE A CIUFFETTI.RICOPRITE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO BIANCO.SUL BORDO SOTTO METTETE OGNI TANTO UNA GOCCIA DI CIOCCOLATO FONDENTE.LAVATE LE FRAGOLE ASCIUGATELE E CON UN PO' DI CIOCCOLATO FONDENTE FUSO FATE DELLE STRISCE.LASCIATE IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE.


FRANCY DELLA DOLCE VITA USA QUESTI PRODOTTI.........

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Torta al Caffe' e Crema al Gianduia

Questa torta è per il mio caro zietto,un tipo ultra ottantenne con un codino sfavillante bianco,,,e muscoli niente male...per la sua eta' si intende!!!he!he!Un tipo tutto strano,ma con un cuore d'oro....auguri zio!!!!

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA MASSA LEGGERA:

300 GR DI UOVA
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA

INGREDIENTI PER LA CREMA AL GIANDUIA:

10 GIANDUIOTTI
45 GR DI ZUCCHERO
250 ML DI LATTE
30 GR DI FARINA

INGREDIENTI CREMA CHANTILLì AL CAFFE':

3 UOVA
90 GR DI ZUCCHERO
1/2 LITRO DI LATTE
120 ML DI PANNA HOPPLA'
2 TAZZINE DI CAFFE'

PER LA BAGNA:

RUM 6  CUCCHIAI
ACQUA 100 ML

PER I BICCHIERINI:100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
PIROTTINI DI CARTA
CHICCHI DI CAFFE' RICOPERTI DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO:

In una planetaria mettete le uova e lo zucchero,azionate a massima velocita' ed aspettate che il composto di uova scriva.Con una spatola di legno girate delicatamente la farina setacciata e amalgamate bene il tutto.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm e versate il composto.Accendete il forno a 180° per 25 minuti.
Preparate ora la crema al gianduia,in un pentolino mettete lo zucchero e il latte e girate sciogliendo lo zucchero.Setacciate la farina mescolando di continuo,accendete il fornello a fiamma bassa e cominciate a mescolare,dopo qualche minuto aggiungete i gianduiotti,che si scioglieranno e poco dopo la crema si addensera'.Passiamo ora alla crema chantilli' al caffe'.In un pentolino mettete i tuorli e lo zucchero,girate fino a sciogliere lo zucchero,setacciate poco alla volta la farina e mescolate di continuo.Unite 2 tazzine di caffe'.A questo punto accendete a fuoco basso il fornello e fate addensare mescolando continuamente.Fate freddare , poi montate la panna e unitela a questo composto poco alla volta con movimenti delicati..Preparate ora i pirottini al cioccolato,Sciogliete a bagno maia 100 gr di cioccolato fondente,con un pennello spennellate l'interno dei pirottini e mettete in frigo per qualche minuto,poi riprendeteli e ripetete l'operazione per 3 volte.Lasciate i pirottini in frigo fino all'ultimo.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Prendete il pan di spagna e tagliatelo a meta',bagnate la base del dolce con meta'  dell'acqua e del  rum.Mettete la vostra crema al gianduia nel centro,richiudete con il disco di pan di spagna.Ricoprite con una spatola di gomma la torta con un sottile strato di crema chantilli' al caffe'.Riempite una sac a poche con punta a stella con la crema restante e cominciate a decorare il dolce.Posizionate i pirottini un po' distanziati e riempiteli di crema,per finire chicchi di caffe' ricoperti di cioccolato.Ecco la vostra torta al caffe' e crema al gianduia!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di...

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Torta Raffaello

Con questo dolce partecipo al contest....

Allora,come chiesto spiegherò in che modo mi lega questo dolce alla primavera...Circa 6 anni fa,mi pare fosse fine aprile,il mio attuale marito per motivi di lavoro ha cominciato a viaggiare e a restare fuori casa per tutta la settimana,eccetto il week end.Io che allora ero ancora una frasca fidanzatina,nonchè convivente e già mamma,(non vi sto a raccontare tutto sennò non finisco più!),presi questo avvenimento come una catastrofe...piangevo,non dormivo e non facevo altro che chiamarlo pensando che andasse in giro a cercar donne!Un fine settimana ci mettemmo daccordo e preparai una cenetta intima mettendo a letto il nostro bambino presto.Io che me la cavicchiavo in cucina con primi e secondi,tramandati dalla mia mammina, ma mi trovavo sempre impacciata con i dolci e li andavo a comprare.Quel giorno presa dall'entusiasmo comprai i suoi cioccolatini preferiti,appunto i raffaello.Ma non bastava,immagginavo delle coppette di dolce con in cima questi benedetti raffaello...Alla fine è uscita fuori una mezza cosa insipida...Composizione:Coppette,panna spray,mandorle intere e 3 raffaello tutt'intorno...Bè alla fine della coppetta e del terzo raffaello il mio amorino ha avuto il coraggio di dirmi che era buonissimo e dopo poco si è presentato con un bellissimo anello di fidanzamento!!!!Questa è la prima volta che rifaccio un dolce al raffaello  e ricordandoci quel giorno ci siamo fatti un sacco di risate!!!

ECCO LA  RICETTA ....

PAN DI SPAGNA MASSA PESANTE:

300 GR DI FARINA

300 GR DI ZUCCHERO

300 GR DI UOVA

1/2 BUSTINA DI VANILLINA

CREMA AL RAFFAELLO:

500 ML DI PANNA FRESCA

250 GR DI MASCARPONE

200 GR DI MANDORLE

50 GR DI COCCO

200 GR DI CIOCCOLATO BIANCO

50 GR DI WAFER

PER LA BAGNA:

2 BICCHIERI D'ACQUA

LATTE DI COCCO

MEZZO LIMONE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

PER GUARNIRE:

50 GR MANDORLE TRITATE

1 COCCO TAGLIATO A RICCIOLI

50 GR DI CIOCCOLATO BIANCO TAGLIATO A RICCIOLI

30 GR DI WAFER

PROCEDIMENTO DELLA CREMA AL RAFFAELLO:

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria efate intiepidire.Montate a neve finissima la panna,unite il mascarpone e le mandorle tritate finissime.Poi il cocco e il cioccolato sciolto.Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo.Preparate la bagna con l'acqua,il latte di cocco,lo zucchero e il limone. 

PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA:

Mettete le uova e lo zucchero in una planetaria con il gancio a frullino e azionate a massima velocità,montate bene le uova fino ad ottenere un composto che scrive.Ci vorranno almeno 20 minuti.A questo punto setacciate la farina poco alla volta e amalgamate con cura cercando di non smontare il composto.Accendete il forno a 180° ,imburrate e infarinate una teglia e cuocete per 35 minuri.

PROCEDIMENTO ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Tagliate il pan di spagna a metà e bagnate il primo strato.Versate metà della crema raffaello e spargete sopra i 50 gr di wafer sbriciolati a mano.Mettete l'altro disco di pan di spagna e bagnate di nuovo con l'acqua al cocco.Ricoprite con la crema rimasta e sbriciolate ancora 30 gr di wafer e 50 gr di mandorle tritate.Tagliate a metà un cocco e con un coltellino a seghetta fate tanti riccioli.Spargeteli sopra e tutt'intorno alla torta.Per ultimo spargete ricci di cioccolato bianco.Ecco quì la vostra torta raffaello...

                                                                                                                                                                             

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torta compleanno con cagnolini

Questa è la torta che ho preparato un pò di fretta per la piccolina di casa...2 anni!!
Vi dico subito gli ingredienti:
PAN DI SPAGNA:
6 UOVA
75 GR FARINA
75 GR FECOLA
90 GR DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE

FARCIA ALLA CREMA PASTICCERA:
3 TUORLI
90 GR ZUCCHERO
50 GR FARINA
1/2 LITRO DI LATTE
1 BUSTINA VANIGLINA
50 GR GOCCE CIOCCOLATO

FARCIA CREMA  NUTELLA:
1/2 DOSE DELLA CREMA PASTICCERA PIU' 200 GR NUTELLA

PER LA BAGNA:
LATTE E ZUCCHERO QB

PER LA COPERTURA:
200 ML PANNA HOPLA'
ZUCCHERINI FIORI,FUNGHI E CAGNOLINI
COLORANTI ALIMENTARI GIALLO E VERDE
CIOCCOLATO FONDENTE DA FONDERE PER LE MACCHIE LATERALI DALMATA
PROCEDIMENTO:
Lavorare le uova , lo zucchero e il pizzico di sale con un frullino o planetaria,fino a creare un composto che scriva.Prendere la farina e la fecola e miscelarle insieme.Ora con un colino cominciate a spolverare le farine sopra il composto di uova e zucchero.Amalgamare da sopra a sotto con una paletta di legno,mettere le farine un pò per volta.Imburrate e infarinate una teglia 23 cm e infornate a 150° per 50 minuti.Una volta prronto lasciate il pan di spagna in forno semi aperto per 10 min.

CREMA PASTICCERA:
In un pentolino mettere i tuorli e lo zucchero,montarli un pò fino a schiarirli.aggiungere a filo un pò di latte alla volta e continuare a mischiare.Quando i granelli di zucchero si saranno completamente sciolti accedere a fuoco basso,con un colino setacciare la farina poco per volta e girare  di continuo.Girare fino ad addensamento.Se dovessero formarsi dei  grumi,niente paura,usare un frullatore ad immersione e passa la paura!!!
Ora una volta freddata la crema,prendere metà di questa e unirla alla nutella.Crema ciocco pronta!!
ASSEMBLIAMO IL DOLCE:
Tagliare il pan di spagna in tre strati,bagnare il primo strato con il latte e zucchero(qui potete variare come preferite,succo di frutta,sciroppo di zucchero o liquore).
Mettere lo strato di crema pasticcera con gocce di cioccolato,ora un altro strato di pan di spagna e la crema alla nutella.Mettere ora l ultimo strato pan di spagna e bagnare.Montate la panna ,dividetela in due ciotole.Una parte coloratela con una punta di colorante giallo e l altra con colorante verde.cominciate a guarnire come foto.Per le decorazioni di ciocco fondente,sciogliere il ciocco bagnomaria,su carta forno formare delle macchie di cioccolato.

Se volete fare una scritta mettete la cioccolata in un conetto di cata forno e fate la scritta (sempre su carta forno).Lasciare solidificare.Se come me avete in casa un bambino che adora i cani questa torta è perfetta!!!!

                             

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