Mousse al Melone con Mandorle Caramellate e Aceto Balsamico

Oggi ha fatto proprio caldo,sono uscita con i bambini direzione giardinetti,quattro chiacchiere fra mamme,tu che fai per cena...tu....e tu....il solito di noi casalinghe disperados!!!!Alle 7 ritiro e bagno alle tre pesti e io nel frattempo che faccio????Ma un dessert logico no????

Dosi per 6 coppette.

200 GR DI MELONE
200 GR DI PANNA DA MONTARE
4 GR DI COLLA PESCE
1 CUCCHIAIO DI LATTE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO PER IL PUREA DI MELONE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO PER IL CARAMELLO
10 MANDORLE
ACETO BALSAMICO 2 CUCCHIAINI
CON 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

Procedimento Purea di melone:

Sbucciate il melone, pesatelo e mettetelo in un frullatore con il cucchiaio di zucchero,riducete a purea.Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda e nel frattempo versate in un pentolino il latte.Quando saranno passati 10 minuti strizzate la colla di pesce e unitela al latte che avrete precedentemente scaldato.Mescolate sciogliendo bene.Versate questo composto alla base delle vostre coppette e mettete in frigo a solidificare.

Procedimento panna al melone:
Montate a neve la panna, prendete un po' del purea di melone e amalgamate con delicatezza. .La panna mettetela in una sac a poche e deponete anche questa in frigo in attesa della guarnizione.
In un altro pentolino mettete il cucchiaio di aceto balsamico e zucchero e fate evaporare per 3 o 4 minuti.Mettete il liquido ottenuto in freezer per qualche minuto poi passatelo in frigo.

Caramello alle mandorle:

Vi rimane solo il caramello alle mandorle,prendete un pentolino antiaderente versate i 2 cucchiai di zucchero e accendete a fiamma bassa,girate fin quando lo zucchero non avra' preso il colore del miele.Versateci le mandole e amalgamate.Per freddarlo mettetelo su un tagliere di legno appena spennellato di olio di arachidi.
Potete comporre il vostro dolce....a me e' piaciuto tantissimo fresco fresco!!!