Crostata Frangipane d'Autunno..

Vi assicuro ,che il profumo di questa deliziosa crostata ha invaso e riempito la mia casa per svariate ore.Sto comprando con piacere la raccolta di Luca Montersini che si vende in edicola,purtroppo molte delle sue creazioni non posso neanche provare a rifarle perche' quasi sempre mi mancano gli ingredienti di base,non proprio facili da reperire....Questa pero' ce l'ho fatta a farla e sono molto molto contenta del risultato!!!Ho variato alcuni ingredienti,lui ha usato della frutta estiva e io autunnale,e per caramellare le mele ho usato del maraschino al posto del calvados.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM:

PASTA FROLLA:

2 UOVA 

300 GR DI FARINA

120 GR DI ZUCCHERO

120 GR DI BURRO

PER IL FRANGIPANE:

100 GR DI MANDORLE IN POLVERE

100 GR DI BURRO MORBIDO

100 GR DI ZUCCHERO AL VELO

35 GR DI FARINA O

1 UOVO

1 CUCCHIAIO DI FARINA DI PISTACCHI

PER IL RIPIENO:

3 MELE SBUCCIATE E TAGLIATE

30 GR DI ZUCCHERO

25 ML DI MARASCHINO

4 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE

PER LA FINITURA:

150 GR DI CREMA PASTICCERA:

INGREDIENTI:

2 ROSSI D'UOVO

90 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI FARINA

500 ML DI LATTE

5 GOCCE DI VANILLA THAITY FLAVOURART

INOLTRE:

7 PICCOLE PERE

8 ACINI D'UVA NERA 

DECOR GEL DECORA

PROCEDIMENTO:

INIZIATE CON IL PREPARARE LA FROLLA.UNITE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E SBATTETELE UN PO FINO A SCHIARIRLE.UNITE LA FARINA E IL BURRO AMMORBIDITO.LAVORATE CON LE MANI FINO A FORMARE UN PANETTO .

RIVESTITE LO STAMPO PER TORTA CON LA PASTA FROLLA,RICORDANDOVI DI IMBURRARLA E INFARINARLA PRIMA!ARRIVATE FINO AL BORDO DI QUESTA ELIMINATE LA PASTA IN ECCESSO.BUCHERELLATE IL FONDO E VERSATE I CUCCHIAI DI MARMELLATA STENDENDOLA PER BENE.

METTETE ORA LA MELE TAGLIATE A PEZZI IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E UNITE LO ZUCCHERO SEMOLATO E IL MARASCHINO,CARAMELLATE PER UN MINUTO.ADAGIATELE ORA SOPRA LO STRATO DI MARMELLATA.

IN PREPARATE ORA IL FRANGIPANE,MONTATE IL BURRO E LO ZUCCHERO AL VELO ,UNITE L'UOVO E INCORPORATE ANCHE LA FARINA DI MANDORLE E LA FARINA O.IMPASTATE FINO A RENDERE IL COMPOSTO OMOGENEO.INSERITE IL FRANGIPANE IN UNA SAC 'A POCHE E VERSATE A SPIRALE.AGGIUNGETE LA FARINA DI PISTACCHI.CUOCETE A 180° PER 25 MINUTI.

INTANTO PREPARATE LA VOSTRA CREMA PASTICCERA,VERSANDO DEL LATTE IN UN PENTOLINO CON LE UOVA E,LO ZUCCHERO E L'ESSENZA DI VANIGLIA,PER ULTIMO LA FARINA SETACCIATA.FARE ADDENSARE MESCOLANDO CONTINUAMENTE.QUANDO LA VOSTRA TORTA SARA' FREDDA CREATE UNO STRATO CON LA CREMA PASTICCERA.

PULITE LE PERE E METTETELE IN AMMOLLO DENTRO DEL SUCCO DI LIMONE PER NON FARLE ANNERIRE,LAVATE L'UVA E COMINCIATE A DECORARE,ULTIMATE CON DECOR GEL PER LUCIDARE.

Con questa ricetta partecipo al contest di

e al contest di....