Budino Ai Due Cioccolati...Quando i Bambini Fanno ooohh!!!

E' proprio con un ohhh....che i miei bambini hanno guardato questi budini al doppio cioccolato!
Niente di piu' gustoso per una merenda di un budino al cioccolato!Poi quando si hanno dei stampini del genere della happy flex, la merenda diventa un magico momento dove si fondono piacere e fantasia...
Calcolate che la mia bimba di 4 anni e' stata i primi 10 minuti a dare il latte con un finto biberon all'orsacchiotto in questione...quasi quasi gli dispiaceva mangiarlo,ma dopo il primo boccone e' sparito nel giro di poco, credetemi!

Ecco la ricetta per fare 4 budini doppio cioccolato:

INGREDIENTI:

175 ML DI LATTE
175 ML DI PANNA FRESCA
75 GR DI ZUCCHERO AL VELO
7 GR DI COLLA DI PESCE
45 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
45 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
1 PUNTINA DI VANIGLIA

PROCEDIMENTO:

Bollite la panna con il latte,lo zucchero al velo e la vanillina.Nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Una volta bollita la panna e il latte togliere dal fuoco  e  strizzate la colla di pesce versandola al composto.Dividete in due ciotole il composto,in uno versate il cioccolato bianco e in uno quello fondente.Prendete gli stampini e versate prima il budino al cioccolato bianco,fino a meta' stampino.Poneteli in freezer per 15 minuti.Trascorso questpo tempo riprendeteli e versate anche il budino al cioccolato fondente.Poneteli di nuovo in freezer per 15 minuti.A questo punto trasfeiteli in frigo fino il giorno seguente.Sformateli e decorate a piacere!!!!

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Coppette Al Fiordilatte, Nocciole e crema al caffe'

E' no,non posso proprio fare a meno delle mie coppette salva visita!!!!!Quasi ogni sera,infatti ricevo la visita della mia cara sorellina,che,puntualmente mi chiede.." che cosa hai preparato????"Oppure tante volte  il mio marituzzo mi dice all'utimo momento... "amore...porto un amico...."NO PANIC!!!!!Si sa un piatto di pasta in piu' esce sempre fuori,cosi' come un aggiunta di sott'olio e composte....ma il dolce??????Non ce' pranzo senza dessert e cosi' in poco tempo riesco a creare queste coppette salva faccia che in un attimo si preparano!!!!D' estate nel mio congelatore non manca mai una vaschetta di gelato fiordilatte e in frigo ho sempre una panna zuccherata da montare....la fantasia poi quella non manca mai...Posso preparare creme di ogni gusto,abbinare sciroppi,frutta granelle etutto cio' che mi suggerisce la fantasia...e il frigo!
Ecco le coppette salva visita di questa sera....
INGREDIENTI PER 6 COPPETTE:

1 VASCHETTA DI GELATO FIORDILATTE
120 GR DI NOCCIOLE SGUSCIATE E TOSTATE
120 ML DI PANNA HOPPLA'
CARAMELLO TOSCHI
CHICCHI DI CAFFE' PER LA GUARNIZIONE
PER LA CREMA AL CAFFE':
3 UOVA 90 GR DI ZUCCHERO
1/2 LITRO DI LATTE
120 ML DI PANNA HOPPLA'
2 TAZZINE DI CAFFE'

PROCEDIMENTO:

Alla base dei miei bicchierini metto 3 palline di gelato fiordilatte e le appiattisco con l'aiuto di una paletta in gomma.Come secondo strato metto una manciatina di nocciole tostate.In una sac a poche metto la crema al caffe' ricetta qui.Faccio dei giri circolari per ricoprire tutta la superfice.Montate la panna e inseritela in un altra sac a poch e guarnite.Per finire mytopp al caramello qualche nocciola e chicco di caffe'.

Con questa ricetta partecipo al contest DOLCI GUSTI

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Mousse al Melone con Mandorle Caramellate e Aceto Balsamico

Oggi ha fatto proprio caldo,sono uscita con i bambini direzione giardinetti,quattro chiacchiere fra mamme,tu che fai per cena...tu....e tu....il solito di noi casalinghe disperados!!!!Alle 7 ritiro e bagno  alle tre pesti e io nel frattempo che faccio????Ma un dessert logico no????

Dosi per 6 coppette.

200 GR DI MELONE
200 GR DI PANNA DA MONTARE
4 GR DI COLLA PESCE
1 CUCCHIAIO DI LATTE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO PER IL PUREA DI MELONE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO PER IL CARAMELLO
10 MANDORLE
ACETO BALSAMICO 2 CUCCHIAINI
 CON 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

Procedimento Purea di melone:

Sbucciate il melone, pesatelo e mettetelo in un frullatore con il cucchiaio di zucchero,riducete a purea.Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda e nel frattempo versate in un pentolino il latte.Quando saranno passati 10 minuti strizzate la colla di pesce e unitela al latte che avrete precedentemente scaldato.Mescolate sciogliendo bene.Versate questo composto alla base delle vostre coppette e mettete in frigo a solidificare.

Procedimento panna al melone:
Montate a neve la panna, prendete un po' del purea di melone e amalgamate con delicatezza. .La panna mettetela in una sac a poche e deponete anche questa in frigo in attesa della guarnizione.
In un altro pentolino mettete il cucchiaio di aceto balsamico e zucchero e fate evaporare per 3 o 4 minuti.Mettete il liquido ottenuto in freezer per qualche minuto poi passatelo in frigo.

Caramello alle mandorle:

Vi rimane solo il caramello alle mandorle,prendete un pentolino antiaderente versate i 2 cucchiai di zucchero e accendete a fiamma bassa,girate fin quando lo zucchero non avra' preso il colore del miele.Versateci le mandole e amalgamate.Per freddarlo mettetelo su un tagliere di legno appena spennellato di olio di arachidi.
Potete comporre il vostro dolce....a me e' piaciuto tantissimo fresco fresco!!!

con questa ricetta partecipo al contest di MINU

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Mousse di Cioccolato Bianco,Purea di Lamponi e Patè a Cigarette

Con questa ricetta partecipo al contest di MINU...BICCHIERINI GOLOSI...Non ho molto tempo per stare in vostra compagnia in questo periodo,così ecco quà la ricetta,presa a pezzi dal magnifico blog "I DOLCI DI PINELLA".

INGREDIENTI:

PER IL PUREA DI LAMPONI:

100 gr di lamponi
65 gr di acqua
50 gr di zucchero
4 gr di gelatina
150 gr di panna semimontata fresca

PROCEDIMENTO:

Fate idratare la gelatina in acqua fredda.Scaldate l'acqua con lo zucchero fino ascioglierlo completamente.Aggiungete ora la gelatina ben strizzata e tamponata con lo scottex.Fate il purea di lamponi e aggiungetelo al composto,semimontate la panna,versatene un cucchiaio poi tutto il resto.Mettete in frigo.

MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO PROFUMATO AL LIMONE:

40 gr di latte
1 gr di gelatina in fogli
75 gr di  cioccolato bianco di alta qualità
80 gr di  panna semimontata

PROCEDIMENTO:

Mettete in ammollo la gelatina,versate il latte in un pentolino con la scorza del limone,scaldate e  poi aggiungete la gelatina eliminando il limone.Mettete a bagno maria il cioccolato e fondetelo.Aggiungete al centro del cioccolato poco alla volta il latte e mescolate uniformando.Quando si sarà intiepidito aggiungete la panna semimontata e mettete in frigo.

PATE' A CIGARETTE:

35 gr di albume
35 gr di burro ammorbidito
35 gr di zucchero al velo
35 grr di farina

PROCEDIMENTO:

Ammorbidite bene il burro schiacciandolo con un cucchiaino,unite lo zucchero a velo riducendo il tutto a pomata,Poco alla volta unite l'albume ein fine la farina setacciata.Dividete il composto in due parti e in uno di questi aggiungete una puntina di colorante rosso.Prendete ora della carta da forno e mettete i due composti in pezzi diversi.Richiudete i fogli e pressate formando dei rettangoli.Mettete in feeizer per 30 minuti.Prendeteli dal freezer e accendete il forno a 170° e infornate per qualche minuto aprendo la carta forno.Cominciate ora ad assemblare il vostro dolce,io in fondo al bicchiere ho messo 2 lamponi e poi il primo strato di mousse di lamponi,poi uno di mousse al cioccolato bianco e ancora uno di quello al lampone.Per guarnire patè a cigarette tagliate a listarelle e lamponi.Con le dosi che vi ho dato ho potuto fare 3 coppe.Era veamente moooolto buono!!

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Coppette primavera

Oggi è stata una bellissima giornata,così ho deciso di preparare qualcosa di più leggero rispetto ai post precedenti che dasse un pò un senso di leggerezza...
Ecco quà l'occorrente:

UN PAN DI SPAGNA DI   MASSA PESANTE

UNA CREMA DI LATTE

 UNA MOUSSE DI FRAGOLE

QUALCHE FRAGOLINA

PANNA MONTATA

CIOCCOLATO BIANCO PER GUARNIRE


DOSI PAN DI SPAGNA:

6 UOVA(PESO 300 GR)
300 GR DI ZUCCHERO
300 GR DI FARINA
1 PUNTA VANILLINA

DOSI PER LA CREMA  DI LATTE:

1 LITRO DI LATTE
160 GR AMIDO DI MAIS
ESSENZA VANILLINA( MEZZA FIALA)
100 GR ZUCCHERO

PER LA MOUSSE ALLE FRAGOLE:

300 GR DI FRAGOLE
150 GR DI ZUCCHERO
2 GR COLLA PESCE

PER LA BAGNA PAN DI SPAGNA:

ACQUA QB
MARASCHINO 4 CUCCHIAI
50 GR ZUCCHERO

PER GUARNIRE:

FRAGOLE
CIOCCOLATO BIANCO FUSO
100 ML PANNA MONTATA

PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA:

Il procedimento è lo stesso degli altri pan di spagna nomali.Mettete le uova con lo zucchero in un recipiente e montate il composto fino a che non otterrete una crema soda che scriva.Unite la farina e la vanillina con un colino poco alla volta girando con un cucchiaio di legno con movimenti circolari,dall'alto verso il basso.Imburrate e infarinate una tortiera e infornate a 180°per 40 minuti.

PROCEDIMENTO  CREMA DI LATTE:

Versate il latte in un pentolino,unite l' essenza di vaniglia e mettete a fuoco basso,unite l'amido di mais setacciato girando continuamente.Spengete quando la crema avrà ottenuto la consistenza che più desiderate.

PROCEDIMENTO MOUSSE ALLE FRAGOLE:

Prendete le fragole lavate e asciugate,mettetele in un frullatore insieme allo zucchero e riducete a purea.Fate ammorbidire  la colla di pesce per 10 minuti,strizzatela e fatela sciogliere a fuoco bassissimo.Ora mettete la gelatina sciolta nella mousse di fragole e mettete in frigo.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:

Prendete delle ciotoline o dei bicchiere ,come preferite.Mettete alla base dei pezzi grossolani di pan di spagna,bagnateli con acqua zucchero e maraschino e mettete la crema di latte.Livellate per bene e poi aggiungete la mousse di fragole.Mettete la panna montata soda in una sac a poche e fate dei ciuffetti tutti intorno al dolce.Per finire prendete del cioccolato bianco,poco,ne basterà 50 gr.Fondetelo a bagnomaria e fate delle striscioline sulle fragole che andranno al centro delle coppette.Ecco quà le vostre coppette primavera....

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